| September |
Vorspeise: Wintersalat mit karamellisierten MaronenZutatenFür 2 Portionen
1 Orange
150 g Rote Bete
100 g Feldsalat
100 g durchwachsener Speck
80 g Maronen, (küchenfertig)
1 El Zucker
Fleur de sel
2 El milder Weißweinessig
3 El Rapsöl
Pfeffer
Außerdem Küchenpapier
Zeit30 minNährwertepro Portion
476 kcal 11 g Eiweiß 30 g Fett 37 g KH Zubereitung1. Orange schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Saft und Filets in eine Schüssel geben. Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Zu den Orangen geben. Feldsalat mehrmals waschen und gründlich putzen. 2. Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Maronen halbieren und im heißen Speckfett anbraten. Zucker darüberstreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Mit Fleur de sel würzen. 3. Weißweinessig und Rapsöl zu den Orangen geben und mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Feldsalat unterheben und auf einer Platte anrichten. Maronen und Speck daraufgeben und servieren.
Hauptgang: Cabanossi-CouscousZutatenFür 2 Portionen1 Zwiebel
150 g Cabanossi
2 El Olivenöl
0,5 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 Tl Tomatenmark
200 g Couscous
100 g TK-Erbsen
3 Stiele Petersilie
Zeit15 minNährwertepro Portion
820 kcal 26 g Eiweiß 44 g Fett 75 g KH Zubereitung1. 1 Zwiebel fein würfeln. 150 g Cabanossi ca. 1 cm groß würfeln, in 2 El heißem Olivenöl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten, 1⁄2 Tl edelsüßes Paprikapulver und 2 Tl Tomatenmark kurz mitrösten. 200 g Couscous und 100 g TK-Erbsen zugeben. Mit 250 ml kochendem Wasser ablöschen. Zugedeckt 5 Min. auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. 2. Blättchen von 3 Stielen Petersilie abzupfen und grob hacken. Cabanossi unter das Couscous mischen. Evtl. nachwürzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nachspeise: Smoothie mit Aprikose und MinzeZutatenFür 2 Portionen
10 g frische Pfefferminzblätter
150 ml kochendes Wasser
250 g Aprikosen
250 ml Orangensaft
100 g crushed ice
Zeit15 minNährwertepro Portion
120 kcal 2 g Eiweiß 21 g KH Zubereitung1. 10 g frische Pfefferminzblätter mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, abgießen, abkühlen lassen. 250 g Aprikosen entsteinen, zerkleinern. Mit 250 ml Orangensaft, dem Tee und 100 g Crushed Ice pürieren.
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