| März |
Vorspeise: Lauchcremesuppe mit ForelleZutatenFür 2 Portionen 250 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
400 g Lauch
4 El Öl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 El Öl
2 Räucherforellenfilets, (ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Zeit30 minNährwertepro Portion
720 kcal 22 g Eiweiß 58 g Fett 22 g KH Zubereitung1. 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und klein würfeln. 400 g Lauch putzen. Stangen längs halbieren und gründlich ausspülen. 1⁄4 Lauchstange beiseitelegen. Restlichen Lauch in 1 cm breite Streifen schneiden. 2. Breite Lauchstreifen mit den Kartoffeln in einem Topf mit 4 El Öl andünsten. 600 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min garen. 3. Übrigen Lauch in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 El Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten. 2 Räucherforellenfilets (ca. 150 g) grob zerzupfen. 4. Lauchsuppe mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Lauchstreifen und den Forellenstücken servieren. Hautgang: Spinat-QuesadillaZutatenFür 4 Portionen150 g Cheddar
200 g Baby-Blattspinat
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
Salz
Chiliflocken
4 Tortilla-Wrap-Flade
Zeit25 minNährwertepro Portion
385 kcal 15 g Eiweiß 20 g Fett 32 g KH Zubereitung1. Käse klein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen las- sen. Mit Salz und chiliflocken würzen und in eine flache Schale geben. 3. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 Tortilla-Fladen zugeben und mit der Hälfte des Käses und des Spinats belegen. Mit einem 2. Tortilla-Fladen belegen und leicht andrücken. ca. 1 Min. rösten, dann wenden und erneut 1–2 Min. rösten, bis der Käse schmilzt. Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen und in Ecken schneiden. Restliche Zutaten ebenso zu einer zweiten Quesadilla verarbeiten. Nachspeise: Kresse-Crêpes mit Quark-DipZutatenFür 4 Portionen
Crêpes
120 ml Vollmilch
100 ml Buttermilch
2 Eier , Kl.M
30 g flüssige Butter
130 g Mehl
Salz
3 Beete Kresse
1 Tl Öl
Quark-Dip
1 Beet Kresse
250 g Sahnequark
4 El Vollmilch
2 El Rapsöl
50 g Forellenkaviar
Salz
Pfeffer
Zeit15 minZubereitungszeit 15 Min. Nährwertepro Portion
421 kcal 18 g Eiweiß 25 g Fett 28 g KH Zubereitung1. Für die Crêpes Milch und Buttermilch mit Eiern und Butter verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte fein hacken, zum Teig geben und untermischen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. 3. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, eine kleine Kelle Teig hineingeben und diesen durch Kippen der Pfanne gleichmäßig darin verteilen. Mit etwas Kresse besteuen. Crêpe auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellgelb backen. So 8 dünne Crêpes herstellen. 4. Für den Quark-Dip Kresse vom Beet schneiden und fein hacken. Quark mit Vollmilch und Rapsöl cremig rühren. Forellenkaviar unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Crêpes zusammen mit dem Quark-Dip servieren. |
